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Fabrizio Galla – classe 1973 – colpisce per il suo aplomb, che cela uno spirito libero e un vulcanico fermento. Il suo sguardo di ghiaccio, addolcito dall’occhiale colorato, accompagna con fermezza ogni gesto: disinvolto, ma estremamente preciso. Fabrizio Galla è un giudice severo ed esigente sul lavoro, con sé stesso prima ancora che con gli altri. Cresciuto in una famiglia di ristoratori, nipote di un panificatore, trova la sua strada nella pasticceria. «Ho iniziato in una pasticceria di Cogne – ci racconta Fabrizio – Poi sono passato nel laboratorio più prestigioso di Torino, Falchero (nel 1989 vendeva i cioccolatini a 120mila lire al chilo), e quindi a Chivasso, da

Bonfante, dove a soli 23 anni sono diventato capo pasticcere. Ho fatto esperienza anche nella ristorazione, alla Smarrita di Torino e presso il Castello di Pavone, a Ivrea». Per anni, poi, si dedica alla produzione dei dessert presso le Tre Colombe, il ristorante di famiglia, dove allestisce un attrezzato laboratorio ad hoc. Da sempre affamato d’esperienza, però, non esita a far valigia per seguire i maestri più rinomati in qualità di assistente, e la sua ambizione lo spinge a mettersi alla prova costantemente, partecipando a numerosi concorsi nazionali e internazionali.

Dettagli prodotto

Colore:
Neri
Stile:
Sportivo
Misura delle scarpe:
36
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Diadora Flamingo 2 W
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